limones- Naranjas del Turia – Naranjas de Valencia -


MUS DE LIMON

INGREDIENTES:3 limones
3 huevos
12 cucharadas de azúcar
4 claras de huevo
75 gr. de mantequilla
1 pellizquito de sal

PREPARACIÓN:

1. Exprimir los limones, ya que lo que necesitamos es el zumo.
2. Batir los 3 huevos enteros con las 12 cucharadas de azúcar hasta que cojan un tono un poco blanquecino.
3. Derretir la mantequilla y agregarla a los huevos y el azúcar.
4. Ponemos esta mezcla al baño María y removemos constantemente para evitar que hierva. Poco a poco vamos incorporando el zumo de limón.
5. Cuando tenga la consistencia de unas natillas, sacar del fuego y dejar enfriar.
6. Una vez que esté casi frío, batimos las 4 claras de huevo en un bol con el pellizco de sal, hasta que alcancen el punto de nieve.
7. Añadimos las claras montadas a la mezcla fría, removiendo con mucho cuidado.
8. Y definitivo….. Lo vertemos en cuencos individuales y lo decoramos con unas virutas de chocolate por encima.
   

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